В Турове начали выпускать итальянский сыр скаморца

Туровский молочный комбинат освоил выпуск итальянского сыра скаморца (scamorza). Первые партии поставлены в торговую сеть. Скаморца — неотъемлемый ингредиент многих блюд итальянской кухни. Благодаря хорошему плавлению данный сыр широко используется в приготовлении горячих бутербродов, пиццы, пирогов, соусов для пасты. Об этом пишет сайт Гомельского облисполкома со ссылкой на БЕЛТА.

Как рассказала пресс-секретарь предприятия Ирина Урбанович, скаморца относится к плавленым сырам сорта Pasta Filata, на производстве которых и специализируется комбинат. «Мы изготавливаем сыр из коровьего молока по классической итальянской рецептуре невареным или частично вареным способом. В переводе с итальянского scamorza означает „обезглавленный“ (от capo ‘голова’ + mozzare ‘отрубать’) и отражает внешний вид его головок, выпускаемых в форме груши, весом от 200 до 500 г», — отметила Ирина Урбанович.

Комбинат, который выпустил свою первую продукцию лишь в нынешнем году, практически ежемесячно выводит на рынок новинки. В настоящее время здесь выпускается 10 видов итальянских сыров. Ежедневно перерабатывает на сыр около 70 т молока, что является эквивалентом 8 т готовой продукции.

Открытое акционерное общество «Туровский молочный комбинат» основано в городе Туров Житковичского района в 2009 году. Финансирование строительства осуществлялось за счет белорусских инвесторов. К концу 2012 года на комбинате завершился монтаж основного производственного оборудования, была выпущена первая партия продукции. В торговлю продукция комбината начала поступать в первой половине 2013 года. Продукция поставляется в Россию, ведутся переговоры по продаже мягких видов сыров в Украину.